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福建盼盼冠豸山矿泉水有限公司生产车间。受访企业供图

青岛崂山矿泉水有限公司工人在生产车间内对矿泉水进行检测。本报记者 赵 昊摄

青岛崂山矿泉水有限公司工人在生产车间内操作。本报记者 赵 昊摄

青岛崂山矿泉水有限公司仰口生产基地。受访企业供图

矿泉水很常见，其中的门道却不少。根据相应的国家标准，只有从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，才是饮用天然矿泉水。中国矿泉水产业起步早、优势大。日前，记者采访了山东、福建等地的矿泉水企业，探访中国矿泉水产业的发展脉络。

水源处多依靠山脉分布

一滴矿泉水的水源地有多美？

“泰山虽云高，不如东海崂。”在前往位于山东省青岛市崂山风景区内的青岛崂山矿泉水有限公司仰口生产基地的路上，眼前的景色让记者脑中浮现出这句话。

初冬时节，崂山被一层层轻雾笼罩，远眺起来若隐若现。乘车盘旋在山间，向左看是一望无际的大海，向右瞧则是一片黄绿相间——裸露的花岗岩与树林交织在一起，在薄雾下多了一份朦胧。正是这层层云雾，赋予了崂山独特的美，留下许多脍炙人口的传说，让崂山享有“海上仙山”的美誉。

倘若是晴好天气前来，则能够领略崂山不同时节的美丽：春天的万物复苏、盛夏的生意盎然、秋日的五颜六色、隆冬的银装素裹。不只是风景美，崂山地下也蕴藏着一座“宝库”。“由于独特的地质地理条件，崂山周边地下水富含锶与偏硅酸，水龄超20年，是饮用矿泉水得天独厚的水源地。”青岛崂山矿泉水有限公司生产经理宗绪朝说。

崂山矿泉水被世人所了解，源于百年前的几只刺猬。

据传在1898年，一名德国商人在太平山南麓打猎时，于几棵古树的怀抱中，意外发现了一汪清泉。几只小刺猬正在泉水边啜饮，于是猎人也低头小啜，顿感清冽甘甜，便命人在此处打了一口井，命名为“刺猬井”。

相关史料记载，1900年左右，德国人在伊尔蒂斯山，也就是现在的太平山，建成了矿泉水工厂，生产的“伊尔蒂斯矿泉水”，就是崂山矿泉水的前身。然而在当时，1瓶矿泉水售价高达10银元，一般家庭根本消费不起。

新中国成立后，崂山矿泉水才真正飞入寻常百姓家。直到1977年以前，崂山矿泉水一直都是中国唯一的瓶装矿泉水。

在福建八闽大地的深山中，也隐藏着一处神秘的水源地——梅花山。由于位于中亚热带南缘，气候和地质条件独特，植被覆盖率达95%以上，梅花山成为“北回归荒漠带上的绿色翡翠”，也是闽江、汀江、九龙江三大水系的发源地，被誉为“八闽母亲山”。

“纯净无污染的自然环境和丰富的生物多样性，其地下水经过长时间的自然过滤和矿化，含有丰富的矿物质和微量元素，属于珍稀的天然弱碱性矿泉水。”盼盼食品集团饮料经营管理处总经理林群芳说。

天然矿泉水资源都依靠山脉分布。中国地貌类型丰富，西至青藏高原唐古拉山，北至吉林长白山，南至海南马鞍岭……一座座绵延的山脉，同时也是世界上难得的矿泉水水源。数据显示，中国现有矿泉水水源几千处，为矿泉水产业发展提供了天然优势。

产线有了“智慧的大脑”

生产一滴矿泉水要经过多少道工序？

首先要经过“过滤关”。被水泵从地下抽出的矿泉水会依次经过砂滤罐和碳滤罐。别看这些滤罐是“大块头”，却是“小心眼”，里面细细铺着石英砂、活性炭等好几层不同的材料，水在罐中从上到下缓缓流过，导入多级精滤等设施。经此步骤，水中肉眼几乎不可见的微小杂质都会被过滤掉。

然后是“灭菌关”。“经过复杂的灭菌系统，我们确保水源水质符合标准。”宗绪朝说。在正式进入灌装程序前，还要经过最后一道“终端钛滤关”。而每一滴水在灌装前都要经过各类机器的“体检”，确保各项指标合格。

灌装也是一门技术活儿。只不过，过去考验的是人，现在依靠的是机器。